Bechamel (White Sauce)

Bechamel is one of the basics of cooking which, at first sight, many of us fear thinking it is a complex process, but it is not. Tasty and versatile, this white sauce has multiple uses giving that creamy touch to gazillions of dishes: as a basis for gooey croquettes, pasta, fish, you name it!

To make bechamel you will only need 4 main ingredients: butter, flour, milk and salt. Additionally, I always advise adding a touch of nutmeg to give it that extra kick. Needless to say, this last step is always a matter of taste.

Ingredientes:

500 ml fat milk

50 gr butter

50 gr wheat flour

Salt to taste

Nutmeg to taste

Instructions:

• Melt the butter in a saucepan over medium heat.
• Add the flour and stir until it absorbs the butter.
• Add warm milk and keep stirring the hole time.
• Stir until the desired density is reached (approx. 10/15 minutes).

Bechamel

A bechamel é un dos básicos da cociña ao que, de entrada, moitos temen pensando que preparala é un proceso complexo. Mais non o é en absoluto. Saborosa e versátil, esta salsa branca ten múltiples usos, dando ese toque cremoso a milleiros de pratos: como base dunhas boas croquetas, pastas, peixes…

Para facela só precisaredes 4 ingredientes principais: manteiga, fariña, leite e sal. A maiores eu sempre aconsello engadir un toque de noz moscada para darlle ese toque extra. Folga dicir que este último paso é sempre cuestión de gustos.

Ingredientes:

500 ml. leite gordo.

50 g. manteiga.

50 g. fariña de trigo.

Sal ao gusto.

Noz moscada ao gusto.

Instrucións:

• Fundir a manteiga nun cazo a lume medio.
• Engadir a fariña e remover até que absorba a manteiga.
• Engadir o leite tépedo sen deixar de remover en ningún momento.
• Remover até conseguir a densidade desexada (aprox. 10/15 minutos).