Esta receita, perfecta para calquera comida (sobre todo nos brunch que están tan de moda) recibe este nome tan dantesco polas súas cores. En Nápoles, lugar onde parece ter orixe este prato, din que estes ova ‘mpriatorio representan as animas intentando fuxir das chamas do purgatorio (o tomate). Alén diso, cada un pode buscar a súa propia interpretación alegórica a este prato cheo de sabor e cor.
Xeralmente, adoito acompañar esta receita con arroz basmati mais, nesta ocasión, decidín probar algo diferente e darlle un toque brunch, incorporando as chulas, máis típicas do almorzo.
Ingredientes para os ovos
6 ovos.
250 ml. tomate natural triturado.
2 dentes de allo.
AOVE.
Sal.
Po de chiles.
Pirixel.
Pasos a seguir
Botar un fío de AOVE nunha tixola a lume medio.
Incorporar 2 dentes de allo moídos.
Cando o allo comece a estar dourado, incorporar o tomate que se cociñará durante uns 5 minutos.
Sapementar ao gusto.
Engadir os ovos ao tomate e deixar que se cociñen coa tapa posta durante uns 3 minutos.
Cubrir con pirixel en po e servir.
Ingredientes para as chulas
180 g. de fariña de garavanzo.
120 ml. de leite de avea.
50 g. de xamón serrano en taquiños.
½ cullerada de sobremesa de allo en po.
½ cullerada de sobremesa de lévedo seco.
Pasos a seguir
Mesturar os ingredientes secos co leite de avea até conseguir unha masa sen grumos.
Engadir os taquiños de xamón.
Quentar unha tixola a lume medio cun fío de aceite.
Botar unha cullerada de masa e deixar que cociñe o primeiro lado até que a superficie burbulle.
Unha vez dada a volta, deixar que se cociñe medio minuto máis.
Recendo 